Brótola pocheada con puré de hinojos
 

Ingredientes (3 porciones)

  • 250 g de filet de brótola
  • 1 litro de caldo de pescado o vegetales (casero)
  • 1 hoja de laurel
  • 2 bulbos de hinojo
  • 10 g de manteca
 
Preparación
  1. Chequear que los filetes no tengan espinas. Colocar el caldo de pescado y laurel en una cacerola, llevar a hervor.
  2. Bajar el fuego a mínimo, incorporar el pescado y cocinar por 10 minutos a fuego bien bajo. Retirar y servir.
  3. Como guarnición, cocinar en agua hirviendo los hinojos cortados en forma pequeña hasta que estén tiernos, colar, recuperar los bulbos y procesar.
  4. Si queda muy liquido colocar en una ollita a fuego bajo y secar sobre éste hasta alcanzar la consistencia de puré. Incorporar manteca fría, emulsionar y servir.

Tip: Acompañar con algún cereal con crema para aumentar el aporte de calorías


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