Ingredientes (3 porciones)

• 250 g de filet de brótola
• 1 litro de caldo de pescado o vegetales (casero)
• 1 hoja de laurel
• 2 bulbos de hinojo
• 10 g de manteca

1. Chequear que los filetes no tengan espinas. Colocar el caldo de pescado y laurel en una cacerola, llevar a hervor.
2. Bajar el fuego a mínimo, incorporar el pescado y cocinar por 10 minutos a fuego bien bajo. Retirar y servir.
3. Como guarnición, cocinar en agua hirviendo los hinojos cortados en forma pequeña hasta que estén tiernos, colar, recuperar los bulbos y procesar.
4. Si queda muy liquido colocar en una ollita a fuego bajo y secar sobre éste hasta alcanzar la consistencia de puré. Incorporar manteca fría, emulsionar y servir.

Tip: Acompañar con algún cereal con crema para aumentar el aporte de calorías