1. Cortar el queso en bastones pequeños, pasar ligeramente por huevo batido y pan rallado, repetir la operación 2 veces y reservar en heladera por espacio de 30 minutos.
2. Procesar los tomates pelados y sin semillas, calentar en una olla hasta reducir ¼ su volumen, agregar las hojas de albahaca picadas y servir.
3. Para los bastones colocar en una placa de horno con rocío vegetal y cocinar en horno caliente hasta dorar y que el queso se funda, servir con la salsa.

Tip: Pasar los bastones por harina antes de rebozar, para absorber la humedad y que se adhiera el empanado.