1. Procesar los filetes internos de las pechugas con las claras y sal. Agregar la crema y mezclar. Reservar.
2. Deshojar el repollo y precocinarlo en agua con sal hasta que la hoja quede maleable.
3. Colocar papel film sobre la tabla, cubrir con las hojas de repollo cocidas, untar el procesado y disponer la pechuga. Repetir la operación con la pechuga restante. Cerrar con papel aluminio y dar forma cilíndrica. Cocinar en caldo de verduras por 30 minutos. Retirar y porcionar.
4. Servir acompañado con los fideos precocidos, salteados en manteca y salvia picada.

Tip: Se puede mantener la manteca lista, procesada con la salvia y dándole frío nuevamente. Hay que fundirla y calentarla antes de servir.